Nella Špacapanova hiša da più di 40 anni ci occupiamo della promozione e dello sviluppo della cucina carsica. Gli inizi risalgono al 1973, quando la famiglia Špacapan rilevò la vecchia trattoria di paese sulla strada principale, nel cuore stesso di Komen.
La nostra cucina si basa su materie prime carsiche di prim'ordine, che in gran parte coltiviamo noi stessi, nell'orto di casa, nel vigneto di casa. Ciò che non coltiviamo noi lo acquistiamo da produttori locali. La filosofia della nostra cucina è semplice – dagli ingredienti locali di massima qualità creare i sapori migliori. Sapori e storie li intrecciamo e li uniamo in armonia su ogni singolo piatto, con ogni portata che serviamo agli ospiti.
Negli ultimi tempi abbiamo modernizzato molto la nostra offerta, poiché nella cantina sotto la trattoria è nata una stanza di stagionatura per salami e prosciutti fatti in casa, in una vecchia štirna carsica probabilmente la prima stanza di stagionatura dei formaggi a umidità e temperatura controllate, una vinoteca con tutti i migliori viticoltori carsici sloveni e d'oltreconfine e alcune particolarità di altri distretti. Oltre a tutto questo c'è anche uno spazio per la lavorazione della grappa, per l'affinamento del vino in botti di legno e in damigiane di vetro e una stanza di stagionatura per gli aceti. Fuori sono allestiti un giardino delle erbe e un giardino estivo dove, anche sotto il sole carsico più cocente, non fa troppo caldo. Concludiamo il giro nelle camere, dove gli ospiti possono riposare tra i piacevoli profumi delle erbe carsiche e della lavanda.
Nella cucina di Špacapan nascono piatti unici con la firma dello chef Ago Špacapan. Piatti che raccontano una storia e ci portano in un viaggio culinario sulla terra carsica, sulla sua gente e sull'amore che ci lega alla natura. La storia ha già convinto molti ospiti e giornalisti locali e stranieri; il critico culinario Tomaž Mencinger le ha assegnato su Nedelo il punteggio massimo di cinque soli, »un'esperienza indimenticabile, la migliore in Slovenia«, con la nota »a questo amore carsico bisogna abbandonarsi«. Abbandonatevi anche voi.
ŠPACAPANOVA HIŠA
Leggiamo ogni recensione prima di pubblicarla, quindi non compare subito.
Il ristorante cinese Chang Capodistria offre cucina di Pechino, del Sichuan, cantonese e di Shanghai, oltre a ogni tipo di specialità di mare e di carne.
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La trattoria Pri mlinu Senožeče vi offre piatti casalinghi carsici, prosciutto, formaggio di pecora, e raccomandiamo in particolare l'agnello e la selvaggina.
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Una casa di tipo speciale – ristorante Štanjel: un ristorante dai buoni sapori!
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La trattoria Ošterija na planinci Divaccia offre piatti tipici dei Brkini e del Carso.
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Il ristorante Figarola si trova nel cuore di Portorose, dove potrete sentire il battito della vivace cittadina.
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A Padena, nell'Istria slovena, si trova l'accogliente trattoria con alloggio Istranova.
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Bisogna rifocillarsi bene! Benvenuti alla trattoria Prunk Lokev, Sežana..
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La trattoria Pri Emilu Capodistria vi invita ad assaggiare la cucina istriana casalinga e un'ampia scelta di vini in bottiglia e sfusi.
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