Špacapan-Haus der kulinarischen Genüsse

In der Špacapanova hiša kümmern wir uns seit mehr als 40 Jahren um die Förderung und Entwicklung der Karstküche. Die Anfänge reichen ins Jahr 1973 zurück, als die Familie Špacapan das alte Dorfgasthaus an der Hauptstraße im Herzen von Komen übernahm.

Unsere Kulinarik beruht auf erstklassigen Karst-Rohstoffen, die wir größtenteils selbst anbauen, im eigenen Garten, im eigenen Weingarten. Was wir nicht selbst ziehen, beziehen wir von lokalen Erzeugern. Die Philosophie unserer Küche ist einfach – aus den hochwertigsten lokalen Zutaten die besten Geschmäcker schaffen. Geschmäcker und Geschichten verflechten und vereinen wir zu einer Harmonie auf wirklich jedem Teller, bei jeder Speise, die wir den Gästen servieren.

In letzter Zeit haben wir unser Angebot stark modernisiert, denn im Keller unter dem Gasthaus ist eine Reifekammer für hausgemachte Salami und Prosciutto entstanden, in einer alten Karst-Štirna wahrscheinlich die erste Käsereifekammer mit kontrollierter Feuchtigkeit und Temperatur, eine Vinothek mit allen besten slowenischen und grenznahen Karstwinzern sowie einigen Besonderheiten aus anderen Gebieten. Dazu kommt noch ein Raum für die Verarbeitung von Schnaps, für den Ausbau von Wein in Holzfässern und Glasballons sowie eine Reifekammer für Essige. Draußen sind ein Kräuter- und ein Sommergarten angelegt, wo es auch in der brennendsten Karstsonne nicht zu heiß ist. Den Rundgang beenden wir in den Zimmern, wo sich die Gäste in den angenehmen Düften der Karstkräuter und des Lavendels ausruhen können.

In der Küche von Špacapan entstehen einzigartige Speisen mit der Unterschrift des Küchenchefs Ago Špacapan. Speisen, die eine Geschichte erzählen und uns auf eine kulinarische Reise über das Karstland, seine Menschen und die Liebe mitnehmen, die uns mit der Natur verbindet. Die Geschichte hat bereits viele einheimische und ausländische Gäste und Journalisten überzeugt, der Kulinarikkritiker Tomaž Mencinger verlieh ihr in Nedelo die Höchstnote von fünf Sonnen, »ein unvergessliches Erlebnis, das beste in Slowenien«, mit dem Zusatz »dieser Karstliebe muss man sich hingeben«. Geben auch Sie sich ihr hin.

ŠPACAPANOVA HIŠA